MALZEMELER ;

  • 27 gr (3 yemek kaşığı) un
  • 180 ml (3/4 su bardağı) süt
  • 70 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı vanilya
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 3 adet yumurta beyazı
  • Bir çimdik tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

 

  • Kalıpları yağlamak için yumuşamış tereyağ
  • Kalıpların içine serpiştirmek için toz şeker
  • Üzerine serpmek için pudra şekeri

YAPILIŞI ;

         


    1.  Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
    2. 5-6 adet sufle kabınızın içlerini yumuşamış tereyağ ile yağlayın ve içlerine toz şeker serpiştirin.
    3. Orta boy bir tencereye unu koyun. İçine çok az sütten ekleyin ve kremamsı bir kıvam olacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Azar azar kalan sütü de bir yandan çırparak ekleyin. 1/3 su bardağı toz şekeri ekleyin. Kaynayıp koyulaşıncaya dek çırpın. Kaynayınca altını kapatın, içine yumurta sarılarını birer birer ekleyin. Vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuklarını da sırasıyla ekleyin ve sadece karışana dek çırpma teli ile karıştırın.
    4. Kuru bir çırpma kabında yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile çırpmaya başlayın. Köpük köpük olup kabarmaya başlayınca 1 yemek kaşığı toz şekeri azar azar bir yandan hızlı devirde çırparak ekleyin. Kabı ters çevirdiğinizde yumurta beyazı akmıyorsa ve sert ve parlaksa tamamdır.
    5. Yumurta beyazlarının yarısını limonlu karışıma koyun ve spatula ile nazikçe aşağıdan yukarıya katlama hareketleriyle karıştırın. Sonra kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve yine nazikçe, söndürmeden karışıma yedirin.
    6. Kalıplarınıza ağzına kadar doldurmadan, biraz kabarma payı bırakarak bölüştürün. Ve fırına verdiğiniz an fırın derecesini 190 dereceye düşürün. En fazla 15-20 dakika pişirin. Çıkardığınız gibi üzerlerine pudra şekeri eleyerek servis edin.  AFİYET OLSUN <3
 
Julia Child’ın “Mastering the Art of French Cooking” Kitabından alınmıştır.